Cá bống đục kho cải chua
-bày ra đĩa, trang trí với hành thái khúc và ớt
Thời gian thực hiện: 30 phút
Giá 34.000 VND/ 4 phần
Nguyên liệu:
-300g cá bống đục
-150g cải chua,
-2 quả ớt
– 2 củ hành tím
– 3 tép tỏi
– Gia vị: nước mắm, hạt nêm, đường, tiêu, dầu ăn
Thực hiện:
-Hành tím, tỏi bóc vỏ, băm nhuyễn. Cá bống àm sạch, ướp 1 thìa cà phê hạt nêm, 1 thìa cà phê đường, 1 thìa cà phê tiêu, 1/2 thìa súp nước mắn. 1/2 thìa súp dầu ăn và hành băm. Cải chua rửa sạch, vắt ráo, thái khúc dài 3 cm. Ớt rửa sạch, đập giập
-Phi thơm tỏi băm với dầu ăn, cho cải chua vào vào xào ,nêm 2 thìa cà phê đường, 1 thìa cà phê hạt nêm, 1 thìa cà phê nước mắm
-Cho cải chua đã xào vào nồi, xếp cá lên trên, châm nước xâm xấp. Cho ớt vào, kho trong 20 phút với lửa nhỏ. Khi nước gần cạn, tắt bếp, rắc 1/4 thìa cà phê tiêu lên
Mách Bạn:
-Khi mua cải chua, bạn chon loại cây có búp tròn ngắn, có phần cọng nhiều và giòn hơn loại có thân dài. Bạn nên thử độ mặn cảu cải để nêm gia vị cho vừa ăn.
Cá Bống Kho Củ Kiệu Ớt Khô
Dùng nóng với cơm trắng.
Thời gian thực hiện: 30 phút
Giá: 47.000 VND/4 phần
Nguyên liệu:
– 300g cá bống đục
– 100g kiệu chua
– 10g ớt khô
– 10g hành tìm băm
– 1 thìa súp nước mắm
– 3 thìa cà phê đường
– 2 thìa cà phê hạt nêm
– 1/2 thìa cà phê muối
– Tiêu xay
– Dầu ăn.
Thực hiện:
– Cá bống đục xác muối, làm sạch, rửa qua nước, để ráo, thái khúc dài khoảng 4cm. Ướp cá với muối, 1 thìa cà phê hạt nêm, 1 thìa cà phê đường để trong 10 phút cho thấm.
– Cho 1 thìa cà phê đường vào chảo nhỏ, bắc lên bếp đun đến khi đường chuyển màu vàng nhạt, cho một chút nước vào để làm nước màu.
– Phi thơm 1 thìa súp dầu ăn trong nồi đất, xào ớt khô và hành tím băm cho thơm, xếp cá vào, cho kiệu chua lên trên. Khi cá săn lại, châm thêm nước lọc xâm xấp mặt cá, nêm thêm nước mắm, 1 thìa cà phê đường, 1 thìa cà phê hạt nêm vào.
– Kho cá bống đục trên lửa nhỏ đến khi nước gần cạn và cá thấm đều gia vị là được. Tắt bếp rồi rắc tiêu xay lên.
Mách bạn:
– Bạn có thể cho thêm sốt sa tế tôm vào cũng rất ngon, nhưng chú ý giảm lượng nước mắm hoặc muối để cá không mặn.
– Cách thực hiện và nguyên liệu trong món này thích hợp để kho các loại cá biển.
Cá Bống Kho tiêu
Để thịt cá săn, bạn có thể rán sơ trước khi kho.
Nguyên liệu:
– 500g cá bống
– 1 củ riềng (30g)
– 1 củ hành khô
– 15g tiêu sọ
– 2 thìa súp mỡ nước
– 2 thìa cà phê bột gia vị
– 1 thìa súp nước mắm
– 2 thìa cà phê hạt nêm
– 1 thìa cà phê đường
– 3 thìa cà phê nước hàng (nước màu)
– Dầu ăn
Thực hiện:
– Cá bống bỏ ruột, đánh vảy, rửa sạch, để ráo.
– Riềng gọt vỏ, rửa sạch, thái lát mỏng.
– Hành khô bóc vỏ, rửa sạch, để ráo, băm nhỏ.
– Tiêu sọ đập giập.
– Ướp cá với hành băm, 1 thìa cà phê tiêu, bột gia vị, hạt nêm, nước mắm, đường, nước hàng, một ít dầu ăn.
– Bạn lót riềng xuống dưới đáy nồi, xếp cá lên, rưới đều mỡ, đổ nước sôi xâm xấp mặt cá. Đặt nồi lên bếp, kho nhỏ lửa tới khi cá chín mềm, nước sánh lại là được, tắt bếp.
– Cho cá kho ra đĩa, rắc thêm tiêu đập giập vào. dùng nóng với cơm.
Cá bống ram nghệ
Dùng nóng với cơm trắng.
Nguyên liệu:
– 300gr cá bống.
– 1/2 củ nghệ.
– 1 thìa cà phê hành tím băm nhuyễn.
– 1 thìa súp nước mắm.
– 1 thìa cà phê bột nêm.
– 2 thìa cà phê đường.
– 1/2 thìa cà phê tiêu.
– 2 cọng hành lá, dầu ăn.
Thực hiện:
– Dùng daô nhỏ mổ 1 đường dọc dưới bụng, lấy hết lòng cá, cắt bỏ bớt mang và phần đầu nhọn.
– Rửa sạch, để ráo.
– Thái lát nghệ.
– Thái nhuyễn hành lá.
– Đun sôi khoảng 2 thìa súp dầu ăn, cho hành tím và nghệ vào, đảo cho đến khi nghệ tiết ra màu vàng đẹp.
– Cho tiếp cá vào. đảo đều.
– Nêm nước mắm, đường, bột nêm vừa ăn.
– Rót khoảng 3 thìa súp nước vào, ram đến khi phần nước sánh lại là được.
– Rắc tiêu và hành lá.
– Dọn cá ram nghệ ra đĩa.
Cá Bống Tượng Kho Dứa
Cho cá ra đĩa, rắc 1/2 thìa cà phê tiêu. Dùng nóng với cơm.
Nguyên liệu:
– 250gr cá bống tượng.
– 1/4 quả dứa.
– 2 nhánh hành lá.
– 10 quả ớt hiểm khô.
– 100ml nước mắm.
– 30gr đường.
– 1 thìa cà phê tiêu.
– 1 thìa súp dầu ăn.
Thực hiện:
– Cá bống tượng đánh vảy sạch, móc ruột, rửa thật sạch, để ráo, rồi dùng dao sắc khứa vài đường trên mình cá.
– Đem ướp cá với nước mắm, 1/2 thìa cà phê tiêu, dầu ăn và đường trong khoảng 10-15 phút để cá thấm đều gia vị.
– Hành lá thái khúc dài 6-7cm, đem tước sợi. Dứa thái lát dày khoảng 1-1,5cm. Ớt khô ngâm với nước ấm khoảng 5 phút để nở.
– Cho cá, ớt vào chảo đun trên lửa liu riu khoảng 10 phút, cho dứa vào và tiếp tục đun đến khi nước mắm cô đặc lại, cho hành lá, tắt lửa.
