Cá Kèo Chiên Xù Sốt Quất
Bày cá kèo ra đĩa. Dọn kèm với nước sốt quất chua ngọt. Trang trí quả quất và rau mùi tây. Món này dùng nóng rất ngon.
Nguyên liệu:
– 200gr cá kèo.
– 1 quả trứng gà.
– 1/2 bát bột chiên xù.
– 3 quả quất.
– 2 thìa súp đường.
– 1 quả ớt đỏ.
– 1 thìa cà phê hành tím xay.
– 1 thìa súp nước mắm.
– Dầu ăn.
Thực hiện:
– Làm sạch cá kèo, cắt bỏ phần vây và đuôi, để ráo..
– Đánh tan trứng gà, nhúng cá vào trứng rồi lăn qua bột chiên xù, sao cho bột dính đều trên cá. Chiên trong chảo nhiều dầu cho đến khi chín vàng đều. Vớt ra, để ráo dầu.
– Vắt lấy nước cốt quất, rót nước mắm và cho đường vào, hòa hỗn hợp cho vừa miệng.
– Rắc ớt đỏ và hành tím xay nhuyễn vào.
Cá Kèo Chiên Vừng
Dọn ra đĩa, bày kèm muối tiêu chanh hoặc sốt chua ngọt. Trang trí rau mùi tây hoặc ớt tỉa hoa, dùng nóng.
Nguyên liệu:
– 200gr cá kèo.
– 1/2 bát bột chiên giòn.
– 1 quả trứng gà.
– 3 thìa cà phê vừng trắng.
– 1 thìa cà phê bột nêm.
– 1/2 thìa cà phê tiêu.
– 3 thìa súp dầu ăn.
– 2 đầu hành lá.
Thực hiện:
– Dùng dao sắc cắt dọc hai bên sống lưng cá, chừa đầu và thịt cá, bỏ xương ở giữa.
– Ướp cá với bột nêm, tiêu và đầu hành lá băm thật nhuyễn. Để khoảng 15 phút cho thấm.
– Đánh tan trứng gà, cho bột chiên giòn vào hòa tan. Cho vừng vào, trộn đều.
– Lăn cá qua hỗn hợp trên rồi chiên vàng giòn trong chảo nhiều dầu. Vớt ra, để trên giấy thấm để hút bớt dầu thừa.
Mách bạn:
– Ngâm cá với nước muối pha loãng để làm sạch nhớt cá kèo. Cũng có thể ngâm trong nước hòa với ít nước cốt chanh.
Nguồn: vnnavi
