Cua Xào Samba
Dọn cua ra đĩa, dùng nóng sẽ thơm và ngon hơn.
Nguyên liệu:
– 300gr cua đồng.
– Hành lá cắt ngắn.
– Nước sốt: 2 thìa súp tương ớt, 1 thìa súp tỏi xay, 1 thìa súp ớt xay, hành xay, 1 thìa súp mắm tôm, 2 thìa súp đường, 1 thìa súp bột nêm.
– Dầu ăn.
Thực hiện:
– Làm sạch cua, rán vàng, vớt ra để ráo dầu.
– Lấy bớt dầu thừa ra, sau đó lần lượt cho tỏi, ớt, hành, mắm tôm, đường, bột nêm, tương ớt vào xào khoảng 5 phút, nêm lại gia vị vừa ăn.
– Tiếp đến, cho cua vào đảo thật đều tay khoảng 10 phút, cuối cùng cho hành lá vào.
Bắp cải xào thanh cua
Cho bắp cải ra đĩa, thêm 1/3 thìa cà phê tiêu, dùng ngay.
Nguyên liệu:
– 300g bắp cải.
– 150g thanh cua Nhật.
– 10g tỏi băm.
– Gia vị: đường, hạt nêm, nước mắm, dầu ăn, tiêu, muối.
Thực hiện:
– Bắp cải bào thành sợi nhuyễn, ngâm rửa sạch với nước muối pha loãng, vớt ra, để ráo.
– Thanh cua Nhật rửa sạch. Đun sôi 500ml nước, cho thanh cua vào luộc chín, vớt ra, để nguội, thái thành khúc dài 5cm, dày 1cm.
– Phi thơm tỏi băm với 2 thìa súp dầu ăn. Cho bắp cải vào xào. Nêm 1 thia cà phê htaj nêm, 1 thìa cà phê đường, 1 thìa súp nước mắm. Sau đó, cho thanh cua vào xào thêm 3 phút, tắt bếp.
Bông Cải Xào Càng Cua
– Thêm món bông cải xào càng cua để cho bữa cơm gia đình thêm phong phú.
Nguyên liệu:
– 100g càng cua
– 80g bông cải trắng
– 80g bông cải xanh
– 100g cà-rốt
– 50g nấm rơm
– 50g đậu Hà Lan
– 1 thìa súp dầu hào
– 2 thìa cà phê đường
– 1 thìa cà phê hạt nêm
– 2 thìa súp nước dùng
– Bột năng
– Muối
– Dầu ăn.
Thực hiện:
– Bông cải thái miếng vừa ăn, ngâm sơ qua với nước muối nhạt cho sạch.
– Trụng bông cải xanh trong nước sôi có một chút muối để giữ màu xanh.
– Kế tiếp, vớt bông cải ra, cho vào thau nước đá để bông cải giòn và tươi xanh. Sau đó cho ra tô, để ráo.
– Cà-rốt gọt vỏ, tỉa hoa, thái lát dày khoảng 0,2cm, đem trụng sơ, ngâm ngay vào nước lạnh đẻ giữ độ giòn và màu cam đẹp mắt.
– Càng cua hấp chín. Đậu Hà Lan tước sơ, chần qua.
– Chảo dầu nóng, cho bông cải, cà-rốt và càng cua vào đảo, rồi cho nấm rơm tỉa hoa, đậu Hà Lan vào. Nêm dầu hào, đường, hạt nêm và ít nước dùng. Đảo qua lại đến khi hỗn hợp chín, cho bột năng hòa với chút nước để tạo độ sánh. Dùng nóng.
Cải Ngồng Xào Thanh Cua
trang trí với ớt thái lát , dùng khi còn nóng
Thời gian thực hiện: 10 phút
Giá 40.000VND/ 4 phần
Nguyên liệu:
-1 kg cải ngồng
-300g thanh cua
-5 quả ớt khô
-5 tép tỏi
-1 htia2 súp ớt sa tế
-2 thìa cà phê hạt nêm
-1 thìa cà phê đường
2 thìa súp nước dùng
-dầu ăn
Thực hiện:
-Tỏi đập giập, cải rửa sạch ngâm với nước muối nhạt. Ớt khô ngâm với nước ấm, Thanh cua và cải ngồng thái khúc
-Phi thơm tỏi, ớt khô với dầu ăn, cho cải vào xào, đổ thêm nước dùng. Đảo nhanh tay đến khi cải chín, nêm gia vị. Sau cùng cho thanh cua, ớt sa tế vào đảo thêm 3 phút nữa rồi tắt lửa
Mách bạn:
Để bóc tỏi nhanh bạn ngâm tỏi vào nước ấm khoảng 3 phút, vớt ra, dùng tay vò,vỏ tỏi sẽ tự bong ra
Dưa Hường Xào Thanh Cua
bày ra đĩa , trang trí với hành thái nhỏ
Thời gian thực hiện: 15 phút
Giá : 24.000VND/ 4 phần
Nguyên liệu:
-500g dưa đường
-100g thanh cua
-2 nhánh hành lá
-3 tép tỏi
-Gia vị:
-nước mắn
-hạt nêm
-tiêu
-Dầu ăn
Thực hiện:
-Dưa hường bào vỏ, rửa sạch, thái khoanh dày 1cm hoặc dùng dao chấn sống, thái que dài 5 cm, dày 0,5 cm. thanh cua rửa sạch, thái đôi. Hành lá bỏ rễ, thái nhỏ. Tỏi bóc vỏ, băm nhỏ
-Phi thơm một nửa tỏi băm với dầu ăn, cho thanh cua vào đảo nhẹ tay. Múc ra tô
-Phi thơm phần tỏi băm còn lại với 2 t hìa súp dầu ăn, cho dưa hường vào xào chín, nêm 1 thìa cà phê hạt nêm, 1 thìa súp nước mắn, xào thêm 1 phút. Cho thanh cua đã xào vào, đảo đều, tắt bếp, rắc hành lá , 1/3 thìa cà phê tiêu lên
Mách bạn:
Để dưa hường giữ được mùa xanh và tiết kiệm thời gian xào, trước khi xào , bạn trụng dưa sơ với nước sôi, vớt ra, ngâm vào nước lạnh, để ráo
Miến Xào Thanh Cua
– Để sợi miến đậm đà hơn, bạn làm mềm bằng cách xào với 2 thìa súp nước dùng thay vì ngâm vào nước như vẫn hay làm.
Nguyên liệu:
– 250g miến
– 100g cải ngọt
– 50g thanh cua
– 50g thịt lợn
– 1 quả ớt sừng
– 1 ít rau mùi
– 1/2 thìa cà phê hành tỏi băm
– 1/2 thìa cà phê đường
– 1/2 thìa cà phê hạt nêm
– Dầu ăn
Thực hiện:
– Miến dùng kéo cắt khúc 7cm, ngâm vào nước 5 phút cho mềm, vớt ra, để ráo.
– Cải ngọt lấy phần cọng, rửa sạch, thái khúc 4cm.
– Ớt sừng bỏ hạt, thái sợi nhỏ
– Rau mùi bỏ rễ, thái nhỏ.
– Thanh cua rã đông, thái làm đôi theo chiều ngang.
– Thịt lợn rửa sạch, thái sợi.
– Phi thơm hành tỏi băm với 1/2 thìa súp dầu ăn, cho thịt vào xào chín rồi cho cải ngọt vào, thêm 50ml nước vào. Nêm 1/2 thìa cà phê hạt nêm, 1/2 thìa cà phê đường. Sau đó cho miến vào trộn đều. Khi sợi miến mềm cho thanh cua, ớt sừng và rau mùi vào, tắt bếp.
Thanh cua xào táo
-Khi dùng, ăn kềm với nước tương thêm vài lát ớt thái khoanh
Thời gian thực hiên: 20p
Nguyên liệu:
-150 thanh cua
-300g táo xanh (Mỹ)
-20g rau mùi tây
-3 tép tỏi
-1 quả ớt chín đỏ
-Gia vị: hạt nêm, đường trắng, nước tương, dầu ăn
Thực hiện:
-thanh cua rã đông, dùng dao thái khối vuông khoảng 2 cm. Táo xanh gọt vỏ, rửa sạch, thái khối vuông bằng thanh cua. Rau mùi tây rửa sạch, thái nhỏ, tỏi bóc vỏ, băm nhuyễn
-Phi thơm tỏi băm với 1 thìa súp dầu ăn, cho thanh cua và táo vào xào nhanh tay trên lửa vừa, nêm vào 1 thìa cà phê hạt nêm,1/2 thìa cà phê đường trắng
-Múc thanh cua và táo đã xào ra đĩa, rắc một ít rau mùi tây thái nhỏ lên.
Mách bạn:
-Bạn nên xào táo và thanh cua trong thời gian ngắn, khoảng 1 phút vì xào lâu táo sẽ bở, mềm, mất độ giòn và màu xanh nguyên thuỷ. Và thể nêm thêm chút dầu o-lui để tâng mùi vị của món ăn.
Mì xào cua đồng
Bạn không nên trộn mạnh sẽ làm nát riêu cua.
Nguyên liệu:
– 200g cua đồng.
– 100g mì rau củ hai màu.
– 50g cà rốt.
– 50g cà chua bi.
– 50g nấm rơm.
– 1 thìa cà phê hành tím băm, dầu ăn, hạt nêm, tiêu, muối.
Thực hiện:
– Mì trụng vừa chín, vớt ra, rưới ít dầu để không bị dính. Cà chua thái làm bốn. Cà rốt tỉa hoa, thái lát, trụng chín. Nấm rơm cắt gốc, thái làm bốn.
– Cua đồng rửa sạch, bóc mai cua, dùng thìa lấy gạch cho vào rây, rửa sạch, để riêng. Thân cua xay hoặc giã nhuyễn, cho 700ml nước vào lọc bỏ xác.
– Đun nóng cua với ít muối đến khi riêu cua nổi lên. Dùng rây vớt phần riêu cua. Nêm 2 thìa cà phê hạt nêm vào nước cua.
– Phi thơm 1/2 thìa cà phê hành tím băm, cho gạch cua vào xào, đổ vào nước cua.
– Phi thơm hành tím băm còn lại, cho cà rốt, nấm rơm, cà chua, vào xào chín, nêm vừa ăn. Cho mì, riêu cua vào.
Mì Xào Giòn Với Cua
Cho mì ra tô, múc hỗn hợp cua vào, rắc tiêu lên, rưới nước tương khi ăn
Thời gian thực hiện: 15 phút
Giá: 84.000VND/ 4 phần
Nguyên liệu:
-4 vắt mì xào giòn
-300g thịt cua
-150g giá
-vài nhánh hành lá
-1 thìa súp nước tương
-1/2 thìa cà phê hành băm
-1/2 thìa cà phê tỏi băm
-1/4 thìa cà phê ớt băm
-1/2 thìa cà phê tiêu
-1 thìa cà phê nước mắm ngon
-dầu ăn
Thực hiện:
-phi thơm hành, tỏi, ớt băm với dầu ăn, cho thịt cua vào xào, nêm nước mắm sau đó cho giá vào, đảo đều, cho hành lá thái khúc vào đảo, tắt lửa
Mách Bạn:
Món mì sẽ ngon hơn nếu bạn cho chút giấm đỏ vào khi dùng
Miến xào cua lột
Cho miến xào ra đĩa, rắc hành lá, rau mùi. Dùng nóng.
Nguyên liệu:
– 150g cua lột.
– 100g miến.
– 50g cà rốt thái sợi.
– 1/4 củ hành tây.
– 100g bắp cải.
– Hành lá, rau mùi, dầu ăn, hạt nêm, bột rán giòn, tiêu, bột năng.
– 1 thìa súp hành tím băm.
Thực hiện:
– Trộn bột rán giòn với chút nước, hạt nêm, tiêu. Cua lột chặt làm đôi, lăn qua bột năng rồi lăn qua bột rán giòn, cho vào chảo dầu nóng rán vàng.
– Hành tây thái khoanh. bắp cải, cà rốt thái sợi. Miến ngâm nước, trụng sơ, rưới chút dầu.
– Phi thơm hành tím với dầu ăn, cho hành tây, cà rốt, bắp cải vào xào chín, nêm hạt nêm. Cho miến vào trộn đều, thêm cua lột, nếm lại cho vừa ăn.
Càng cua xào tiêu xanh
Cho càng cua ra đĩa, trang trí vài chùm tiêu xanh.
Nguyên liệu:
– 200g càng cua.
– 5 chùm tiêu xanh.
– 100g cà rốt.
– 1 thìa cà phê hành tỏi xay.
– Tương cà, tương ớt, dầu ăn, đường, hạt nêm.
Thực hiện:
– Tiêu xanh chần sơ, tuốt hạt, đập giập. Cà rốt gọt vỏ, tỉa hoa, thái khoanh, trụng chín.
– Phi thơm hành tỏi với 1 thìa súp dầu ăn, cho tiêu, 2 thìa súp tương cà, 1/2 thìa cà phê tương ớt, 2 thìa cà phê đường, 1 thìa cà phê hạt nêm, 1/2 bát nước vào nấu sôi. Sau đó cho càng cua, cà rốt vào, xốc đều cho thấm.
Nguồn: vnnavi
