Bánh Canh
Dùng nóng với nước mắm sống
Nguyên liệu:
– 300g giò lợn
– 100g tìm lợn
– 100g gan lợn.
– 1000g bao tử lợn
– 200g bánh canh
– Hạt nêm, nước mắm, muối
– Hành, rau mùi (ngò), tiêu
Thực hiện:
– Rửa sạch giò, tim, gan, bao tử lợn, để ráo nước, cho tất cả vào. Khi bao tử gan, tim vừa chín, vớt ra để nguội, thái mỏng vừa ăn. Hầm giò lợn, vớt bọt, nêm muối, hạt nêm, nước mắm. Trụng sơ bánh canh, cho ra bát, cho tim, bao tử, gan, giò lợn lên trên, rưới nước dùng rắc hành lá, rau mùi, tiêu lên trên.
Dùng món này ở đâu
Hoàng Ty, 459 – 481 CMT8, Q.10,TP. Hồ Chí Minh. ĐT: 08-8622008
Bánh canh Chợ Gạo
Bánh canh chần sơ cho vào tô. Xếp móng, thịt, hành, rau mùi, hành tím phi, tiêu lên trên, chan nước dùng nóng.
Nguyên liệu:
– 500g bánh canh.
– 1 cái móng lợn.
– 300g xương ống.
– 5 củ hành tím.
– 30g hành tím phi vàng.
– Hành lá, rau mùi, hạt nêm, muối, tiêu, nước mắm.
Thực hiện:
– Hành lá, rau mùi thái nhuyễn. Xương ống chần qua nước sôi, rửa lại, hầm với hai lít nước. Thêm hành tím đập giập, 1/2 thìa súp muối, 1/2 thìa súp hạt nêm, vớt bọt cho nước trong.
– Móng lợn cạo sạch, chặt làm bốn, ướp với ít tiêu, hạt nêm. Khi hầm xương khoảng 30 phút, cho móng và thịt vào hầm chung.
– Móng mềm vớt ra, nêm nước dùng cho vừa ăn. Thịt thái miếng.
