– Sốt mousselin là một loại sốt dùng để chế biến các món ăn trong cung đình trước kia.
Nguyên liệu
– 1,5kg tôm sú
– 1kg cà chua
– 100g bơ
– 40g lòng đỏ trứng gà
– cream whipping
– Muối, tiêu đen, tỏi băm
– Một ít nước cốt chanh
– Rượu vang trắng và rượu whisky.
Thực hiện
– Cà chua chần nước sôi, xả lại nước đá, bóc vỏ, giữ lại cuống. ướp cà chua với muối, tiêu đen, rượu vang trắng và rượu whisky rồi đút lò.
– Tôm sú bóc vỏ, ướp dầu ô-liu, tỏi băm. Xào chín tôm trên lửa vừa.
– Sốt mousselin: bơ nấu chảy trộn đều với lòng đỏ trứng gà. Cho muối, tiêu, rượu vang trắng, cream whipping và nước cốt chanh vào đánh tiếp cho đến khi hỗn hợp quyện đều.
Nguồn: vnnavi
