Khi làm cút bạn nên xát muối bên ngoài để giảm mùi khó chịu.
Nguyên liệu:
– 150g hải sâm.
– 4 con chim cút.
– 20 quả đậu Hà Lan.
– 20 quả táo đỏ khô.
– 50g cà rốt.
– 40 hạt sen.
– 16 tai nấm đông cô.
– 8 củ năng.
– 400g xương gà.
– 1 miếng gừng, dầu ăn.
– 1/2 bát rượu trắng, hạt nêm, muối.
Thực hiện:
– Xương gà hầm lấy 1.5 lít nước dùng. Sơ chế hải sâm tương tự như trên.
– Chim cút làm sạch, rán sơ với dầu ăn cho vàng đều. Cà rốt gọt vỏ, tỉa hoa. Đậu Hà Lan tước bỏ xơ. Táo đỏ, hạt sen, củ năng rửa sạch. Nấm đông cô ngâm nở, bỏ chân.
– Đặt chim cút, hải sâm, đậu Hà Lan, cà rốt, táo đỏ, hạt sen, củ năng, nấm đông cô, nước dùng gà vào thố có nắp đậy. Đem hấp cách thủy đến khi chim cút chín mềm, nêm lại cho vừa ăn.
Nguồn: vnnavi
