Cá cơm chiên bột
Dùng cá khi còn nóng, giòn với tương ớt hoặc tương xí muội
Nguyên liệu:
– 300g cá cơm tươi./
– 100g bột chiên giòn.
– Muối, tiêu, dầu ăn, tương ớt.
Thực hiện:
– Cho cá cơm vào rổ, làm sạch cá bằng cách xóc nhẹ rổ cá dưới vòi nước đang chảy, để cá thật ráo nước.
– Ướp cá với 1/2 thìa cà phê muối và 1 thìa cà phê tiêu, để khoảng 10 đến 15 phút cho cá ngấm gia vị.
– Rắc bột chiên giòn váo cá, dúng đũa trộn nhẹ, đều tay để cá không bị nát và bột áo đều bên ngoài từng con cá.
– Đổ dầu vào ngập chảo, đun lửa lớn cho dầu sôi.
– Giảm lửa nhỏ lại và thả từng nhúm cá vào chiên đến khi vàng giòn, vớt ra, cho vào giấy thấm dầu.
Bánh Đa Vứng Rán Cá Cơm
Món này rất lạ miệng, độ giòn vừa phải, ăn kèm với tương ớt và xà lách rất ngon.
Nguyên liệu:
– 100gr cá cơm.
– 4 thìa súp bột chiên giòn.
– Bánh đa vừng đen.
– 2 thìa cà phê bột nêm.
– 1 thìa cà phê tiêu.
– Dầu ăn.
– 2 quả trứng gà.
– Tương ớt.
– Xà lách.
Thực hiện:
– Làm sạch cá cơm, để ráo.
– Trộn đều bột chiên giòn với trứng gà, bột nêm, tiêu, vừa ăn, cho cá cơm vào.
– Nhúng bánh đa qua nước cho mềm, dùng miệng ly úp lên bánh đa, cắt tròn.
– Múc nguyên liệu cá đã trộn lên mặt bánh đa.
– Đun nóng dầu, cho từng miếng vào, rán vàng.
