Mực Ống Nhồi Cá Hồi Xay
Bày ra đĩa, dùng nóng rất ngon.
Nguyên liệu:
– 1 con mực ống to.
– 200gr cá hồi xay nhuyễn.
– 4 lát mì Ý.
– 1 quả mướp tây.
– 1 quả cà tím.
– 2 quả cà chua.
– 10ml sữa.
– 10ml bơ.
– 10gr bột mì.
– Muối, tiêu, vụn bánh mì, 10gr phô mai parmesan, dầu ăn, phô mai trắng.
Thực hiện:
– Luộc mì, cho vào nước luộc với ít dầu ăn và muối. Mì vừa chín, đổ ra nước lạnh, để ráo.
– Mướp tây, cà tím, cà chua cắt lát mỏng, nêm ít muối, tiêu. Nướng vừa chín tới.
– Sốt bechamél: cho bột mì và bơ vào nồi, đánh đều 2 phút trên lửa nhỏ. Rót sữa vào từ từ cho sốt đặc lại.
– Để một lát mì Ý vào mâm nhỏ, phết ít sốt bechamél và xếp rau củ lên miếng mì Ý.
– Xếp xem kẻ nhau vậy khoảng 3 lớp rồi thoa sốt bechamél trên mặt cuối cùng, rắc phô mai, nướng 15 phút.
– Mực ống làm sạch. Trộn cá hồi với gia vị, vụn bánh mì, phô mai permesan.
– Nhồi cá vào mực, hấp chín.
Cá Hồi Nauy Kiểu Torchon
– Ngày cuối tuần, bạn có thể chiều chuộng bản thân và các thành viên trong gia đình bằng một bữa hoành tráng với những món ngon vật lạ. Cùng lên thực đơn cho cả nhà nhé.
Thời gian thực hiện: 45 phút
Giá: 120.000 VND/ 4 phần
Nguyên liệu
– 25g cá hồi
– 20g lá ngải giấm
– 80g mì tagliatelle
– 100ml kem béo
– 100g thịt nghêu
– 50g mùi tây
– 20g thịt cua
– 1 quả ớt chuông vàng
– 1 quả trứng gà
– 30g bột mì
– 10g bơ tan chảy
– Tiêu, muối, dầu ăn.
Thực hiện:
– Luộc nghêu với ít muối, vớt ra, để ráo.
– Đun kem béo và lá ngải giấm để làm nước sốt.
– Đun nước sôi, trụng chín mì tagliatelle, vớt ra, để ráo.
– Cá hồi rửa sạch, để ráo, thái lát mỏng, ướp với ít muối, tiêu.
– Trải lớp màng bọc thực phẩm ra, rắc ít mùi tây băm nhuyễn lên, xếp cá hồi lên, cuộn tròn lại, sau đó đem hấp cá hồi khoảng 6 phút cho vừa chín.
– Ớt chuông rửa sạch, nướng trong lò đến khi mềm. Lấy ớt ra, bóc vỏ, bỏ hạt, sau đó thái mỏng dạng sợi.
– Trộn trứng, bột mì, bơ tan chảy và thịt cua lại với nhau. Dùng thìa cà phê múc hỗn hợp này cho vào chảo dầu nóng, rán vàng đều.
– Trình bày: Trải lớp kem béo bên dưới thành 3 cụm như ảnh, lần lượt xếp cá hồi đã bóc lớp màng thực phẩm ra, ớt chuông bên dưới cua rán, mì tagliatelle bên dưới thịt nghêu theo từng cụm kem béo.
Cá Hồi Cuộn Sốt Mayonnaise
Thái cá thành từng khoanh, dùng với sốt mayonnaise.
Nguyên liệu:
– 300gr cá hồi.
– 100gr phi lê cá lóc.
– 1 thìa cà phê hạt tiêu đỏ.
– 2 thìa súp sốt mayonnaise.
– 1 thìa cà phê hạt nêm.
Thực hiện:
– Thái khối dày phi lê cá lóc.
– Trộn đều sốt mayonnaise, hạt tiêu đỏ, hạt nêm, cho cá lóc vào.
– Trải cá hồi ra khay, quết lớp sốt mayonnaise, xếp cá lóc lên, cuộn chặt tay.
– Lấy miếng cá hồi khác, quết lớp sốt mayonnaise, đặt cuốn cá lóc lên trên, cuộn lại thật chặt.
– Xếp cá vào xửng, hấp chín, lấy ra để nguội, giữ lạnh.
Cá Hồi Hấp Dấm
Dùng nóng với cơm trắng.
Nguyên liệu:
– 200gr phi lê cá hồi.
– Vài cọng hành lá, thì là.
– 3 củ hành tím.
– 1 củ tỏi.
– 1 củ cà rốt.
– 1 thìa súp giấm đỏ hoặc trắng.
– 2 thìa súp đường.
– 1 thìa súp nước mắm.
– 1 thìa súp bột nêm.
Thực hiện:
– Cắt khúc, thái sợi các loại hành tím, thì là, tỏi, cà rốt.
– Trộn đều giấm đỏ, đường, nước mắm, bột nêm.
– Cho cá lên đĩa, rưới sốt giấm, cho hành lá, thì là, hành tím, tỏi, cà rốt. Hấp nhanh trong 15 phút.
Nguồn: vnnavi
