Hến nấu canh chua kèo nèo
Đổ canh ra tô, dùng nóng.
Nguyên liệu:
– 200g thịt hến.
– 250g kèo nèo.,
– 100g cà chua, 1 vắt me.
– Hạt nêm, nước mắm, đường, dầu ăn, tiêu, tỏi băm, hành tím băm, mùi tàu, rau ngổ.
Thực hiện:
– Me dầm với nước nóng lọc bỏ xác. Kèo nèo thái lát xéo, cà chua thái múi cau. Mùi tàu, rau ngổ rửa sạch, thái nhỏ.
– Phi thơm 1 thìa cà phê hành tím băm, 1 thìa cà phê tỏi băm với 1 thài súp dầu ăn.
– Cho hến vào xào săn, nêm 2 thìa súp nước mắm và ít tiêu cho vừa ăn.
– Đun sôi 1 lít nước, cho nước me, cà chua vào. Nêm 1 thìa súp hạt nêm, 1 thài súp đường. Sau đó cho hến vào nồi nấu sôi lại, tiếp tục thêm kèo nèo, mùi tàu, rau ngổ vào. Không nên nấu lâu vì kèo néo sẽ bị dai.
Hến nấu rau má
Món này dùng nóng sẽ ngon hơn.
Nguyên liệu:
– 1kg hến còn vỏ hoặc 200g thịt hến.
– 250g rau má.
– Tỏi băm, hành tím băm, tiêu, hạt nêm, nước mắm, dầu ăn.
Thực hiện:
– Đun sôi 1 lít nước, cho hến vào luộc. Vớt lấy thịt hến để riêng, cho vào nước lạnh để hến trắng và giòn. Nước luộc hến để lóng gạn lấy nước trong nấu canh.
– Phi thơm 1 thìa cà phê hành tím băm, 1 thìa cà phê tỏi băm với 1 thìa súp dầu ăn. Cho hến vào xào xăn.
– Đun sôi nước hến, nêm 1 thìa cà phê hạt nêm, 2 thìa súp nước mắm, cho rau má, hến vào đảo đều, khi rau má vừa chín tới nhấc xuống
Canh Hến Nấu Su Hào Gừng
Bạn nên mua hến còn vỏ, dù tốn thời gia tách vỏ nhưng hến tươi, món canh sẽ ngọt và thơm hơn.
Thời gian thực hiện: 15 phút
Giá: 20.000 VNĐ/ 4 phần
Nguyên liệu
– 400g su hào
– 150g thịt hến
– 25g gừng tươi
– 2 củ hành tím
– Vài nhánh hành lá và rau mùi
– 1 quả ớt hiểm
– 900ml nước
– Gia vị: hạt nêm, đường, muối, tiêu, dầu ăn.
Thực hiện
– Su hào gọt vỏ, rừa sạch, thái miếng tam giác, dày khoảng 1cm. Hành tím bóc vỏ, băm nhuyễn. Ớt băm nhuyễn. Hến rửa sạch, để ráo. Hành lá và rau mùi thái nhỏ. Gừng gọt vỏ, thái lát mỏng.
– Phi thơm hành tím với 1 thìa súp dầu ăn, cho thịt hến, gừng và ớt vào xào. Nêm 1/2 thìa cà phê hạt nêm, 1/4 thìa cà phê đường, đổ nước và su hào vào nấu sôi, nêm thêm 1 thìa cà phê hạt nêm, 1/2 thìa cà phê muối, 1/2 thìa cà phê đường, nấu đến khi su hào mềm là được.
Múc ra tô, rắc 1 ít hành lá, rau mùi thái nhuyễn và 1 ít tiêu để tăng hương vị cho món canh.
