– Để chả giò vàng đều và không vỡ, bạn nên thả từng cuốn chả giò vào chảo dầu. Khi thả, cho mép bánh tráng xuống trước để tạo độ kết dính. Sau đó, mới ấn chả giò ngập trong dầu.
– Chả giò sẽ ngon hơn khi bạn rán 2 lần. Lần đầu rán trên lửa nhỏ, trước khi dùng, rán lại trên lửa lớn.
Thời gian thực hiện: 30 phút
Giá: 40.000 VNĐ/ 4 phần
Nguyên liệu:
– 2 xấp bánh tráng cuốn
– 200g ngó sen chua ngọt
– 200g cà pháo chua ngọt
– 200g xà-lách
– 1 thìa cà phê hạt nêm chay
– 1 thìa cà phê đường
– 1 thìa cà phê muối
– 1 bát dầu ăn
– 1 ít hành, mùi và rau răm.
Thực hiện:
– Cà pháo chua ngọt sau khi mua về, bạn nên thử xem đã vừa miệng chưa. Nếu chưa vừa, bạn nên thêm gia vị cho vừa ăn.
Sau đó, thái đôi cà và vắt bỏ hạt. Tùy theo ý thích, có thể thái cà pháo thành lát.
– Vớt ngó sen chua ngọt ra, vắt ráo và trộn chung cùng cà pháo.
– Xà-lách xả sạch, để ráo. Hành mùi và rau răm rửa sạch, để ráo, thái nhỏ và trộn chung với cà-pháo và ngó sen chua ngọt để làm nhân.
– Thử xem hỗn hợp nhân đã vừa miệng chưa. Nếu vẫn còn nhạt, nêm thêm hạt nêm và muối vào.
– Trải bánh tráng ra mặt phẳng, thái bỏ phần rìa cứng, cho nhân vào rồi cuốn như chả giò. Tiếp tục cuốn đến khi hết nhân.
– Đun sôi dầu ăn trong chảo, cho chả giò vào rán vàng trên lửa vừa. Sau đó vớt ra, đặt lên giấy thấm dầu.
Dọn ra đĩa, dùng kèm nước tương chay hoặc tương ớt xí muội.
Nguồn: vnnavi,
