Dùng kèm với kèo nèo thái khúc ngắn
Thời gian thực hiện: 40 phút
Giá: 80.000 VND/ 4 phần
Nguyên liệu:
-300g mì ý
-200g càng cua
-300 kèo nèo
-250 ml nước dùng mắm đã lọc
– sả cây
-ớt xay.
-hạt nêm
-đường
-dầu ăn
Thực hiện:
-Mì ý trụng sơ qua nước sôi, trộn sơ qua dầu ăn để không bị dính. Ớt sừng thái lát, sả cây đập giập
-Phi thơm tỏi, sả, ớt xay với dầu ăn, cho nước dùng mắm đã lọc vào nấu, nêm hạt nêm, đường rồi cho thêm sả cây, ớt sùng thái lát vào
-Nước sôi, cho càng cua vào nấu thêm một lúc rồi cho vào tô mì
Mách bạn:
Để cua ko mất vị ngọt, bạn đem hấp trước, sau đó cho vào tô, khi ăn chỉ cần chan nước dùng lên
Mì Mắm
Ăn kèm với hành lá, chanh
Thời gian thực hiện: 50 phút
Giá: 60.000VND/ 4 phần
Nguyên liệu:
-0.5 kg mì
-2 quả cà tím
-hành lá
-Chả Mực
-200g mực xay
-200g tôm xay
-1 quả trứng gà
-mắn:
-2 cây sả
-2 thìa súp sả băm nhuyễn
-2 quả ớt sừng thái lát
-250g mắn linh
-250 g mắn sắc
-1 thìa súp tỏi xay
-1 thìa súp ớt xay
-2 thìa súp hạt nêm
-3 thìa súp đường
-1 thìa súp nước mắn
-Dầu ăn
Thực hiện:
-Chả Mực:
Tôm quết nhuễn với mực, cho vào khuôn, quết lòng đỏ trứng gà lên, đem hấp chín
-Mắm:
Nấu sơi nước dùng, cho mắn vào hoà tan lọc bỏ xương
-Phi thơm tỏi, sả, ớt xay, cho mắm vào nấu, nêm gia vị rồi cho sả cây, ớt sừng vào. Nước sôi cho cà tím vào nấu chín vừa tới, vớt ra
Mì trựng cho vào tô, xếp chả lên, cho cà tím thái khoanh kên, đổ nước dùng vào
Mách bạn:
Trong khi hấp, thỉnh thoảng bạn quết lòng đỏ trứng gà vào dầu ăn để chả mực có màu vàng hấp dẫn
