Miến cần phải ngâm nước lạnh, không nên dùng nước nóng, nếu không sẽ bị nhão, ăn không ngon.
Nguyên liệu:
+ 40g miến, 80g jambon
+ 160g đậu hủ chiên
+ 160g cải trắng.
+ 20g nấm đông cô
+ 2 muỗng canh cà rốt thái sợi
+ 2 ly nước dùng
+ 2 củ hành tím
Gia vị nêm:
Một ít muối, dầu mè và tiêu xay.
Cách làm:
1. Đậu hủ chiên rửa lại nước cho giảm bớt dầu mỡ, để ráo nước; miến ngâm nước cho mềm, để ráo.
2. Nấm đông cô ngâm mềm, thái sợi, cho một ít nước tương và bột năng vào, trộn đều.
3. Cải trắng rửa sạch, xào sơ với dầu; jambon thái sợi; hành bóc vỏ, cắt miếng.
4. Bắc chảo lên bếp, để nóng, cho vào một muỗng canh dầu, cho hành vào phi thơm rồi vớt bỏ hành, cho nấm đông cô thái sợi và cà rốt thái sợi vào, xào sơ rồi cho nước dùng vào nấu sôi, cho đậu hủ và miến vào nấu đên khi chín thì cho jambon và cải trắng đã xào vào, nấu 3 phút nữa, nêm gia vị vừa ăn là được.
