Trứng Xào Kiểu Pháp
Trứng gà cho vào trong nồi đáy dày, sau đó cho nồi trứng gà này vào trong nồi nước sôi, nấu khoảng 10–15 phút thì trứng gà đã trở thành trứng xào dạng bơ.
Nguyên liệu:
(Phần 2 người ăn).
– 3 trứng gà.
– 4 muỗng canh bơ.
– 1 ít muối và tiêu sọ.
Cách làm:
– Trứng gà tách vỏ cho vào tô rồi cho muối và tiêu sọ vào, dùng thìa hoăc đũa đánh đều. Sau đó chuẩn bị 1 cái nồi đáy dày (mục đích là làm cho trứng nhận nhiệt đều và chậm), cho bơ vào nồi rồi đặt trong 1 cái nồi khác có dựng nước sôi để bơ tan ra. Do món ăn này không chú trọng đến hương vị của bơ cho nên không cần để bơ tan trực tiếp trên lửa.
– Sau khi bơ đã tan ra cho trứng vào từ từ rồi dùng xẻng nhỏ bằng inox trộn đều từ từ (vì phải làm thành dạng bơ cho nên không cần phải dùng đồ đánh trứng để trộn). Ta nấu lửa nhỏ trong khoảng 10–15 phút thì trứng trong nồi dày đã kết đông thành dạng bơ. Có thể lấy bánh mì chiên chấm vào trứng và dùng.
Trứng Xào Thịt Bò
Khi nấu món ăn này cần cho măng tây hoặc các loại rau củ khác vào, ăn sẽ ngon miệng hơn, nhưng khi xào cần chú ý độ lửa.
Nguyên liệu:
(Phần 2 người ăn)
– 3 trứng gà
– 40g thịt bò
– Nửa cây măng tây
– Nửa muỗng rượu trắng,xì dầu, tương đỏ
– 1 ít đường cát
– 1 muỗng canh dầu xà lách
– 1 ít muối và tiêu
Cách làm
1. Thịt bò băm nhuyễn rồi xào trên lửa vừa cùng với xì dầu, tương đỏ và đường cát.
2. Trứng gà chiên đều, cho vào trong chảo thịt bò, xào đều đến khi chín 1 nửa.
3. Bắc chảo khác lên bếp, cho dầu xà lách vào rồi cho măng tây vào xào đến khi chín 80% thì nêm muối, tiêu vào, kế đến cho hỗn hợp trứng và thịt bò vào xào chín là được.
Trứng Xào Bắp Cải Trộn
Để trứng xào không có nước thì trước khi xào cần phải để bắp cải ngâm ráo nước.
Nguyên liệu:
(Phần 2 người ăn)
– 4 trứng gà
– 100g bắp cải trắng ngâm
– Một ít hành
– 1 muỗng canh rượu trắng
– 1 muỗng canh dầu xà lách
– Một ít dầu mè, muối
Cách làm:
1.Tách trứng gà vào tô, đánh đều.
2.Bắp cải thái sợi đều dài 3cm, hành cắt sợi, kế đến cho vào hỗn hợp trứng gà rồi nêm dầu mè, muối, trộn đều, giữ lại một ít bắp cải ngâm.
3.Bắc chảo lên bếp, cho dầu xà lách vào, để nóng, sau đó cho hỗn hợp trứng gà vào chiên, dùng đũa xào đều rồi đậy nắp, chiên trên lửa nhỏ.
4.Đợi đến khi trứng kết đông thì ta lật mặt lại và dùng bắp cải để lại cùng với một ít rau xanh để trang trí cho món ăn.
Trứng Xào Thịt Heo Và Mì Ống
Món ăn này phối hợp cà với thịt heo ăn rất ngon.
Nguyên liệu:
( Phần 2 người ăn)
– 1 trứng gà
– 1 lòng đỏ trứng gà
– 200g thịt heo
– Một ít bột mì
– 1 trái cà chua
– 4 trái ô liu ủ
– 20g mì ống
– 3 muỗng canh dầu xà lách
– Một ít tiêu, dầu ô liu, rau cần và ngò tây
Cách làm:
1. Thịt heo thái miếng, cho vào một ít tiêu, muối rồi lăn trên một ít bột mì, sau đó nhúng vào trứng gà đã đánh, cho vào chảo dầu xà lách, chiên đến khi hai mặt vàng đều, cho ra đĩa.
2.Cà trụng nước sôi rồi vớt ra cắt nhỏ, rưới lên một ít dầu ô liu, nêm gia vị, kế đến cho vào một bên những miếng thịt heo đã chiên.
3.Mì ống luộc chín rồi cho ngò xắt nhỏ vào, trộn đều, cho vào bên cạnh thịt chiên, dùng ô liu ủ và rau cần trang trí cho món ăn
Trứng Xào Gan Bò Và Rau Hẹ
Để khử mùi tanh của gan bò nên rửa sạch máu trong gan bò.
Nguyên liệu:
( Phần 2 người ăn)
– 2 trứng gà
– 200g gan bò
– Nửa bó hẹ
– 1 trái ớt chuông đỏ
– 5g nấm mèo
– 1 muỗng canh xì dầu và tương đỏ
– Một ít rượu trắng
Cách làm:
1.Trứng gà đánh đều, chiên thành 4 miếng mỏng rồi cắt thành những miếng nhỏ.
2.Gan bò thái miếng dày 5cm, rửa sạch máu rồi nêm rượu trắng và xì dầu vào ướp sơ.
3.Nấm mèo ngâm nước cho mềm, cắt bỏ cuống, cắt miếng rộng 3cm; ớt chuông đỏ cắt nhỏ; rau hẹ cắt khúc dài 3cm.
4.Bắc nồi lên bếp, để nóng, cho dầu xà lách vào, sau đó cho gan heo, nấm mèo, ớt chuông và rau hẹ vào xào chín. Cuối cùng cho trứng gà đã cắt miếng nhỏ vào xào nhanh và nêm xì dầu, tương đỏ vào
Trứng Xào Nghêu
Đợi sau khi nghêu há miệng thì cho trứng gà vào, xào nhanh.
Nguyên liệu:
(Phần 1 người ăn)
– 2 trứng gà
– 200g nghêu
– 1ít bơ, rượu nho, muối, tiêu và hành lá
Cách làm:
1.Tách trứng gà vào tô, đánh đều, nghêu rửa sạch ngâm nước cho nghêu nhả cát, hành xắt nhỏ.
2.Bắc nồi lên bếp, cho bơ vào rồi cho rượu nho và nghêu vào nấu đến khi nghêu há miệng thì cho trứng gà đã đánh vào, trộn sơ, sau đó nêm muối và tiêu rồi đậy nắp nấu thêm một lát.
3.Đợi đến khi trứng gà vừa chín thì rắc hành vào là được, trứng gà vừa chín món ăn sẽ tươi đẹp.
Trứng Xào Kiểu Anh
Khi trứng gà bắt đầu kết đông lại, phải dùng đồ đánh trứng để trộn, không nên để trứng kết thành những miếng lớn.
Nguyên liệu:
– 4 trứng gà.
– 3 muỗng canh bơ.
– 2 muỗng canh sữa tươi.
– 1 ít muối, tiêu sọ.
Cách làm:
– Trứng gà tách vỏ, cho vào trong tô, nêm muối, tiêu sọ vào vừa ăn và đánh đều (cho tiêu sọ vào trứng xào trông rất đẹp).
– Cho bơ vào nồi, để lửa vừa cho bơ tan ra rồi cho trứng vào, để lửa vào trộn đều, đợi đến khi trứng bắt đầu kết đông thì dùng xẻng nhỏ bằng inox vén gọn trứng lại. Sau khi trứng hoàn toàn kết đông thành những miếng lớn.
– Khi trứng gần chín, cho sữa tươi vào nồi trứng và nhấc xuống. Nhân lúc còn nóng, trộn đều là được.
Trứng Xào Rau Cần Và Trứng Cá
Khi món ăn sắp chín mới cho trứng cá vào, như thế hương vị món ăn sẽ đậm.
Nguyên liệu:
( Phần 2 người ăn)
– 5 trứng gà
– Trứng cá (lượng trứng của 1 con)
– 1 cây cần tây
– 1 muỗng rượu trắng
– Nửa muỗng canh dầu xà lách
– Một ít muối
Cách làm:
1. Tách trứng gà cho vào tô đánh đều, cho đường, muối vào đánh tan; rau cần cắt khúc dài 3cm; trứng cá chia thành 5 phần đều nhau.
2.Bắc chảo lên bếp, cho dầu vào, để nóng rồi cho trứng vào chiên đến khi hơi kết đông thì cho rau cần vào và dùng đũa xào đều.
3.Đợi sau khi trứng và rau cần chín thì cho trứng cá vào xào hơi chín là được. Vì trứng cá chín quá sẽ bị cứng, cho nên điều quan trọng khi làm món ăn này là không xào trứng và trứng cá quá chín.
Trứng Xào Đậu Hủ
Khi làm món này, các bạn chú ý giai đoạn cho trứng gà vào chảo, xào thật nhanh để trứng vừa chín thì hương vị sẽ đậm đà hơn.
Nguyên liệu:
( Phần 2 người ăn)
– 3 trứng gà
– 1 miếng đậu hũ chiên
– 30g đậu Hà Lan trái
– 1/4 ly nước dùng
– 1 muỗng canh dầu xà lách
– 1 muỗng cà phê đường cát
– Một ít lá hoa tiêu non
Cách làm:
1.Tách trứng gà vào tô, đánh đều; đậu hũ chiên cắt miếng; đậu Hà Lan tước bỏ đường gân hai bên và cuống.
2.Bắc nồi lên bếp, để nóng, cho dầu xà lách vào rồi cho đậu hũ chiên và đậu Hà Lan vào xào trên lửa lớn đến khi đậu Hà Lan mềm thì cho nước dùng, đường và muối vào. Sau đó cho trứng gà đã đánh vào và xào nhanh, cuối cùng cho vào một ít lá hoa tiêu là được.
Trứng Xào Khoai Tây Và Thịt Xông Khói
Khi dùng lò vi-ba để nướng khoai tây, mỗi củ khoai tây nướng 4 phút–cần ghi nhớ điểm này.
Nguyên liệu:(Phần 2 người ăn)
– 4 trứng gà
– 3 củ khoai tây
– 3 miếng thịt xông khói
– 2 muỗng canh bơ
– 1 ít muối, tiêu và hành lá
Cách làm:
– Thịt xông khói thái miếng mỏng, cho vào chảo xào thơm, tránh để dính chảo. Khi dùng lò vi-ba để nướng khoai tây phải phân ra nướng, mỗi củ nướng 4 phút, 3 củ khoai tây tổng cộng nướng 12 phút, khi khoai tây đã chín, bóc vỏ và tách thành những khối nhỏ.
– Trứng gà cho vào trong tô đánh đều, nêm muối và tiêu. Bắc nồi lên bếp, cho bơ vào nấu tan, sau đó cho trứng gà vào chiên, trộn đều đến khi chín 1 nửa thì cho khoai tây và thịt xông khói vào, kế đến cho vào 1 ít sữa và bơ, xào đều. Xúc trứng ra đĩa và rắc hành cắt nhỏ lên, nếu thích có thể dùng nước tương ớt và tương cà.
Trứng Xào Thịt Gà
Khi xào trứng cần phải dùng 4-5 chiếc đũa thì mới đều đựơc.
Nguyên liệu:
(Phần 1 người ăn)
– 2 trứng gà
– 40g thịt gà thái hạt lựu
– 1 muỗng canh đậu Hà Lan đã luộc chín
– 1 muỗng canh dầu xà lách
– 1 muỗng cà phê tương đậu
– 1 ít đường
Cách làm:
– Tách trứng gà vào tô, đánh đều rồi cho đường vào đánh cho đường tan.
– Bắc chảo lên bếp, cho dầu xà lách vào để nóng đến khi dầu bốc khói thì cho thịt gà vào xào đều, nêm tương đậu vào, xào chín.
– Cho trứng gà vào từ từ, dùng 4–5 chiếc đũa trộn nhanh đến khi trứng chín.
– Đợi sau khi trứng phồng to ra thì cho đậu Hà Lan vào, trộn đều là được.
Trứng Xào Thịt Cua và Nấm Hương Kiểu Trung Quốc
Cho nước dùng, xì dầu, 1 muỗng cà phê rượu trắng và bột năng hoặc bột bắp vào nồi, nấu sôi cho sệt lại rồi rưới lên trên đĩa trứng gà, để hành thái sợi lên trên.
Nguyên liệu:
(Phần 2 người ăn)
– 4 trứng gà
– 150g thịt cua
– 4 nấm hương
– 1 ít hành
– 2 cây hương xuân(lấy lá)
– Nửa muỗng canh dầu xà lách.
– 2 muỗng canh rượu trắng
– 1 muỗng cà phê dầu mè
– Nửa muỗng cà phê muối
– 1 muỗng cà phê đường cát trắng
– Nửa ly nước dùng
– 1 muỗng canh xì dầu
– 1 muỗng cà phê rượu trắng
– 1 muỗng cà phê bột năng hoặc bột bắp
Cách làm:
1.Thịt cua giã nhuyễn, nấm hương thái mỏng, hành thái sợi nhuyễn, trứng gà cho 1 ít gia vị vào đánh đều.
2.Lá hương xuân cho muối, rượu trắng vào ướp sơ qua rồi dem trụng nước sôi, cho vào trong đĩa.
3.Bắc chảo lên bếp, để nóng, cho dầu xà lách vào, kế đến cho nấm hương, thịt cua vào xào, nêm 2 muỗng canh rượu trắng, dầu mè, muối và đường vào, sau đó cho trứng gà vào và xào đến khi chín 1 nửa thì cho vào trong đĩa có đựng lá hương xuân, để sang 1 bên đợi dùng.
4.Cho nước dùng, xì dầu, 1 muỗng cà phê rượu trắng và bột năng hoặc bột bắp vào nồi, nấu sôi cho sệt lại rồi rưới lên trên đĩa trứng gà, để hành thái sợi lên trên là được.
Trứng Xào Cuốn Tôm
Trộn tương cà và tương xà lách thành hỗn hợp, sau đó cho tôm vào và bơ vào.
Nguyên liệu:
(Phần 1 người ăn )
– 2 trứng gà
– 80g tôm
– 30ml rượu nho
– 1ít bơ, nước cốt chanh
– 2 muỗng canh tương xà lách
– 2 muỗng canh tương cà
Cách làm:
1.Cho tôm vào trong rượu nho, nấu chín, đợi dùng.
2.Bơ cắt thành 3 khối nhỏ đều nhau,rồi rưới nước chanh lên
3.Trộn tương cà và tương xà lách thành hỗn hợp, sau đó cho tôm vào và bơ vào.
4.Trứng gà đánh đều và chiên thành hình cuốn rồi dùng dao cắt bên hông một đường làm miệng, nhồi tôm và bơ vào là được.
Trứng Xào Bơ Sữa và Trái Cây
Sau đó cho trái cây lên trên rồi rưới đường cát và rượu Rum lên là được.
Nguyên liệu:
(Phần 3 người ăn)
– 3 trứng gà
– 1 muỗng canh đường cát
– 1 muỗng canh bơ
– Nửa trái đu đủ tây
– 3 trái dâu
– 2–3 trái mơ khô
– Nửa trái kiwi
– Một ít đường và rượu Rum
Cách làm:
1. Đu đủ tây cắt nhỏ, dâu cắt làm 4 theo chiều dọc, quả kiwi cắt miếng, mơ khô cắt đôi.
2. Bắc chảo lên bếp, để nóng, cho bơ vào rồi cho trừng gà vào xào đến khi chín một nửa, múc ra đĩa để nguội.
3. Sau đó cho trái cây lên trên rồi rưới đường cát và rượu Rum lên là được.
Trứng Xào Kiểu Trung Quốc
Món trứng xào kiểu Trung Quốc rất mềm là do cho dầu nhiều.
Nguyên liệu: (Phần 2 người ăn).
– 2 trứng gà.
– 100g thịt heo.
– 1 cây cải thìa.
– Nửa củ cà rốt.
– 1 muỗng xì dầu.
– 1 ít tiêu, muối.
– 2 muỗng canh dầu xà lách.
– 1 ít dầu mè.
Cách làm:
– Tách vỏ cho trứng gà vào lòng tô, đánh đều. Bắc nồi lên bếp, để lửa lớn rồi cho dầu xà lách vào, sau đó cho trứng vào và dùng đũa trộn đều rồi đựng vào đĩa.
– Thịt heo thái miếng vuông nhỏ rồi cho muối và tiêu vào, cải thìa tách những lá dài lớn, cà rốt tỉa hoa.
– Bắc nồi lên bếp, cho dầu xà lách vào rồi cho thịt heo, cà rốt, cải thìa vào xào đều, sau đó cho trứng gà đã chiên vào, để lửa nhỏ và xào đều. Cuối cùng nêm gia vị, dầu mè và xì dầu vào.
Lòng Đỏ Trứng Vịt Muối Xào Mướp
Cắt nhỏ lòng đỏ trứng vịt muối.
Nguyên liệu:
– 3 trứng vịt muối lấy lòng đỏ
– 300g mướp (có thể dùng các loại dưa và bí đều được)
– 2,5g muối
– 5g bột ngọt
– 2,5g đường cát trắng
Cách làm:
1.Cắt nhỏ lòng đỏ trứng vịt muối.
2.Rửa sạch mướp, cho vào nồi xào với lòng đỏ trứng vịt muối, nêm gia vị và xào đến khi chín.
Món Điểm Tâm Trứng Xào Bơ Sữa
Bánh mì cắt đôi, đem nướng rồi thoa bơ vào.
Nguyên liệu:
(Phần 3 người ăn)
– 4 trứng gà
– 1,5 muỗng canh bơ
– Nửa trái bơ
– 6 con tôm nhỏ
– Một ít muối, rượu nho và tương trứng cá
– 3 miếng bánh mì sandwich, loại của Pháp
– Một ít muối và tiêu xay
Cách làm:
1. Tôm ướp sơ với muối và rượu nho rồi trụng nước sôi, để nguội, lột vỏ.
2. Bánh mì cắt đôi, đem nướng rồi thoa bơ vào.
3. Cho trứng gà vào tô, rồi cho muối và tiêu xay vào, đánh đều rồi dùng bơ xào chín, sau đó múc lên trên miếng bánh mì, dùng bơ trái, tôm và tương trứng cá cho món ăn.
Món Điểm Tâm Trứng Cà Chua
Trộn tương cà và phần nước xốt đã làm ở bước hai rồi rưới lên trên trứng gà.
Nguyên liệu:
(Phần 3 người ăn)
– 4trứng gà
– 1 muỗng canh dầu ôliu
– 2 trái cà chua nhỏ
– 1 tép tỏi
– Một ít muối và tiêu xay.
Phần gia vị để làm nước xốt:
– 1,5 muỗng canh dầu ôliu
– 1 muỗng canh rượu nho
– Nửa muỗng cà phê giấm
– Một ít muối và tiêu xay
Cách làm:
1.Cà rửa sạch và cắt miếng theo chiều dọc, tỏi băm nhuyễn.
2.Lấy tỏi băm và tất cả các gia vị để làm nước xốt trộn đều với nhau, trứng gà cho vào tô rồi cho muối và tiêu xay vào, đánh đều.
3.Bắc chảo lên bếp, để nóng, cho dầu ôliu vào rồi cho trứng gà vào và xào đến khi chín một nửa thì cho ra đĩa.
4.Trộn tương cà và phần nước xốt đã làm ở bước hai rồi rưới lên trên trứng gà.
cải Rổ Xào Trứng
Món này dùng nóng với cơm trắng rất ngon.
Nguyên liệu:
– 1/2kg cải rổ.
– 1 quả trứng vịt muối.
– 2 thìa cà phê bột nêm.
– 2 thìa cà phê đường.
– 5 tép tỏi, thái mỏng.
– 1 thìa súp dầu ăn.
Nguyên liệu:
– Nhặt bỏ bớt lá cải rổ, tước xơ, thái khúc vừa ăn.
– Luộc chín trứng vịt muối, bóc vỏ, thái miếng nhỏ.
– Đun nước sôi, cho cải rổ vào trụng sơ, vớt ra để ráo.
– Đun nóng dầu, phi thơm tỏi, cho cải rổ vào xào, nêm bột nêm, đường vừa ăn.
– Tiếp đến, cho trứng vịt muối vào đảo đều, nêm lại gia vị cho vừa ăn.
Đậu Rồng Xào Trứng
Để rút ngắn thời gian chế biến, bạn đánh đều trứng vịt với gia vị trong bát rồi xào đậu rồng. Tuy nhiên, cách này nhanh nhưng món ăn trình bày sẽ không sẹp mắt.
Thời gian thực hiện: 15 phút
Giá: 18.000 VNĐ/ 4 phần
Nguyên liệu
– 350g đậu rồng
– 4 quả trứng vịt
– Vài nhánh hành lá
– 4 tép tỏi
– Gia vị: hạt nêm, dầu ăn, muối, nước mắm, đường.
Thực hiện
– Đậu rồng rửa sạch, thái bỏ hai đầu, chẻ đôi theo chiều dọc, thái khúc 5cm. Hành lá thái nhuyễn. Tỏi bóc vỏ, băm nhuyễn. Trứng vịt tách riêng lòng trắng và lòng đỏ, mỗi phần nêm vào 1/2 thìa cà phê hạt nêm, 1/2 thìa cà phê nước mắm và 1 thìa cà phê dầu ăn, khuấy đều rồi tráng mỏng với dầu ăn. Sau đó thái miếng vuông.
– Phi thơm tỏi băm với 1,5 thìa súp dầu ăn, cho đậu rồng vào xào nhanh tay, nêm 1 thìa cà phê hạt nêm, 1/4 thìa cà phê đường, 1/4 thìa súp nước mắm, tắt lửa.
Xếp trứng rồi xếp đậu rồng ra đĩa, rắc tỏi phi thơm lên trên. Dọn kèm với nước tương thả vài lát ớt.
Nguồn: vnnavi
