Trần bì trước khi dùng nên ngâm nước và rửa sạch.
Nguyên liệu:
– 250g củ cải trắng gọt vỏ, 1 muỗng trần bì cắt sợi
– 500g cá mùi, 5g tinh bột gà, 150ml nước dùng
– 1 muỗng gừng miếng, 2 muỗng dầu hào
– 1 muỗng tỏi miếng, 2,5g muối và đường cát trắng
– 1 muỗng nước sốt đậu
– 50ml rượu kê,
– Nửa muỗng dầu mè
– Nửa muỗng tiêu
– Nửa muỗng bột năng
Cách làm:
1. Củ cải trắng rửa sạch, cắt miếng rồi luộc chín đến 80%; cá mùi rửa sạch, cắt miếng, để sang một bên, đợi dùng.
2. Bắc nồi lên bếp, cho dầu vào, cho gừng, tỏi, trần bì, nước sốt đậu vào xào trên lửa lớn, sau đó cho tất cả nguyên liệu vào, rồi cho rượu, nước dùng, nêm gia vị, dầu hào vào và nấu cho đến khi chín thì cho dầu mè, tiêu, nước bột năng vào cho sền sệt rồi nhấc xuống.
