Canh Khoai Môn Cá Rô
Bạn nên chọn củ khoai to và dài, ruột tím, chứa nhiều tinh bột, ăn sẽ bùi và ngon hơn. Ngoài ra, bạn không nên gọt vỏ khoai môn quá dày, làm mất lớp protein ở sát vỏ.
Thời gian thực hiện: 15 phút
Giá: 25.000 VNĐ/ 4 phần
Nguyên liệu
– 2 con cà rô lớn (300g)
– 300g khoai môn
– 2 nhánh rau ngổ
– 1 nhánh mùi tàu
– 3 củ hành tím.
– 50g cà rốt
– 1 lít nước
– Gia vị: muối, tiêu, đường, hạt nêm, dầu ăn.
Thực hiện
– Cá rô làm sạch, ướp 1 thìa cà phê hạt nêm, 1 thìa cà phê nước mắm, 1/2 thìa cà phê đường. Khoai môn bào vỏ, rửa sạch, thái khối vuông 3x3cm. Cà-rốt bào vỏ, rửa sạch, thái sợi. Hành tím bóc vỏ, thái mỏng. Rau ngổ, mùi tàu bỏ gốc, rửa sạch, thái khúc.
– Đun nóng 2 thìa súp dầu ăn, phi thơm hành tím, cho cá vào rán sơ rồi cho nước vào nấu sôi. Cá chín vớt ra đĩa, gỡ bỏ xương, lấy phần thịt. Chờ nước sôi lại, thả khoai môn vào nấu mềm rồi thêm cà-rốt vào nấu. Sau cùng nêm 2 thìa cà phê hạt nêm, 1 thìa cà phê muối, 1/2 thìa cà phê đường, rau ngổ và mùi tàu vào, tắt lửa. Rắc 1/3 thìa cà phê tiêu.
Canh Cá Rô Nấu Mắm
Múc canh ra bát, dùng nóng với cơm trắng hoặc bún.
Nguyên liệu:
– 100gr mắm cá sặc.
– 1 bát nước dùng.
– 200gr cọng súng.
– 1 thìa cà phê ớt băm.
– 1 thìa cà phê sả.
– 150gr cá rô.
– 1 thìa súp nước mắm.
– 1 thìa súp dầu ăn.
– 2 thìa cà phê bột nêm.
Thực hiện:
– Làm sạch cá.
– Ngâm cọng súng với nước, dùng đũa khuấy đều để lấy tơ, vớt cọng súng ra, thái khúc vừa ăn.
– Cho mắm cá sặc vào nước dùng, khuấy nhẹ tay, lọc lấy nước.
– Đun nóng dầu, phi thơm sả, ớt, cho mắm đã lược vào đun sôi.
– Cho cá rô vào, nêm gia vị vừa ăn.
Canh Cá Rô Nấu Xoài
Múc canh ra tô, rắc rau ngổ và mùi tàu thái nhỏ lên trên
Thời gian thực hiện: 15 phút
Giá: 20.000 VND/ 4 phần
Nguyên liệu:
-200g xoài xanh
-300g giá
-200g cá rô
-1 ít gừng tươi
-1 ít rau ngổ, mùi tàu
-Gia vị:
-hạt nêm
-đường
-muối
-dầu ăn
Thực hiện:
Xoài xanh gọt vỏ, rửa sạch , thái lát mỏng 0.5cm .Giá nhặt bỏ rễ , rửa sạch, để ráo. Gừng gọt vỏ, rửa sạch thái sợi nhỏ.
-Cá rô rửa sạch, hấp chín với gừng, chờ cho cá nguội, gỡ lấy phần nạc cá để riêng
-Nấu sôi 850ml nước với xương cá rô trong 15 phút, nêm vào 1 thìa cà phê muối, 2 thìa cà phê hạt nêm, 3 thìa cà phê đường, 1 thìa cà phê dầu ăn. Sau đó lược bỏ xương cá, cho tiếp xoài thái lát giá, nạc cá vào nấu sôi thêm 1 phút nữa, tắt bếp
Mách bạn :
Khi mua xoài, bạn nê chọn loại xoài cát xanh, gọt vỏ có màu hơi vàng, món ăn sẽ ngon hơn. Không nên chọn qả xanh non hay xoài tượng
