Lấy món lươn tiềm ra đĩa sâu lòng, dùng nóng. Nguyên liệu: – 300gr lươn. – 30gr hạt sen. – 30gr bạch quả. – 30gr táo tàu. – 1 gói gia vị tiềm thuốc Bắc. – 1 thìa súp hạt nêm. – 1 thìa súp đường. – 4 bát nước dùng. Thực hiện: – Làm sạch nhớt lươn, rửa sạch lại, thái khúc, khứa vài khoanh mỏng trên khúc lươn. – Ướp lươn với hạt nêm, để khoảng 15 phút cho ngấm đều gia vị. – Cho lươn, táo tàu,…
Rắc hành lá, ăn nóng với cơm. Nguyên liệu: – 200gr lươn. – Hành lá. – 2 tai mộc nhĩ (nấm mèo). – 1 quả ớt chuông đỏ. – 2 củ hành tím. – 200gr mướp. – 1 thìa cà phê hành, tỏi băm, dầu ăn, hạt nêm, đường, tiêu, dầu hào. Thực hiện: – Tước sợi hành lá. – Ngâm mềm mộc nhĩ, thái sợi. – Thái nhuyễn hành tím. – Bỏ hạt ớt, thái sợi. – Gọt vỏ mướp, khoét hình chiếc thuyền, bỏ ruột. – Làm sạch…
Lươn xào 3 loại ớt Lươn xưa nay được coi như một loại thuốc quý cho người yếu sinh lý, ôn vị tráng dương, yếu sinh lý do tỳ hư thận hư. Nguyên liệu: – 500g thịt luơn – 2 trái ớt chuông xanh – 2 trái ớt tiêm đỏ – 1 củ hành – 2 trái ớt khô – Tỏi miếng, gừng miếng, và hành cắt khúc – 1 muỗng chao – 2 muỗng nước tương – 10g bột ngọt – 2,5g đường trắng – 2 muỗng bột năng…
– Lươn Nhật sẽ ngonhơn nếu bạn quấn lươn vào giấy bạc đem nướng với lửa vừa khoảng hai phút. Thời gian thực hiện: 30 phút Giá: 95.000 VND/ 4 phần Nguyên liệu – 100g lươn Nhật – 1 quả dưa chuột Nhật – 1 bát rong biển (phổ tai) – 1 thìa súp vừng rang vàng – 3 thìa súp giấm gạo – 1 thìa súp đường – 2 thìa súp kabayaki – Muối. Thực hiện – Dưa chuôt thái sợi trộn với ít muối, vắt ráo. Rong biển…
Gạo Nhật rất dễ bnát, bạn không nên đảo cơm mạnh tay và cũng không cho cơm vào tủ lạnh vì sẽ không vắt được cơm sushi. Thời gian thực hiện: 30 phút Giá: 100.000 VNĐ/ 4 phần Nguyên liệu – Cơm sushi: 600g gạo Nhật, 800ml nước – Giấm sushi: 120ml giấm gạo, 4 thìa súp đường, 1/2 thìa cà phê muối. – Vài nhánh hoa hẹ, 2 thìa súp giấm gạo – 1 thìa cà phê đường – 2 quả dưa chuột Nhật – 90g lươn Nhật –…
Bạn có thể chế biến sốt kabayaki như sau: Nấu 1/4 bát nước tương, 1/4 bát rượu gạo Nhật ngọt, 1 thìa súp đường trên lửa nhỏ đến khi sánh lại. Thời gian thực hiện: 45 phút Giá: 100.000 VNĐ/ 4 phần Nguyên liệu – 100g lươn Nhật – 1 bát gạo Nhật – 1 quả trứng gà – 4 thìa súp rượu sake – 2 thìa súp sốt kabayaki – 1 thìa súp nước tương Nhật – 1 thìa súp rượu gạo Nhật ngọt(mirin) – 1 thìa súp vừng…
lươn nướng Xếp lươn lên đĩa cà chua, dưa chuột, xà lách. Món này dùng kèm với tương ớt rất ngon. Nguyên liệu: – 300gr lươn. – 1 quả cà chua. – 100gr xà lách xanh. – 1 quả dưa chuột. – 2 củ hành tím. – 1 thìa súp mạch nha. – 2 tép tỏi. – 1 thìa cà phê vừng (mè). – Hạt nêm, dầu ăn, nước tương, tương ớt. Thực hiện: – Làm sạch nhớt lươn với chút tro hoặc giấm, rửa sạch lại, lóc bỏ xương,…
Lươn Giòn Thơm gừng, gión ngon; vị chua ngọt đậm đà. Nguyên liệu: – 500g thịt lưng lươn vàng đã chín – Rượu vàng, tương đặc, đường trắng, giấm thơm (mỗi thứ 5g) – 50g nước gừng – 10g gừng non cắt sợi – 1500g dầu ăn (hao 50g) – 5g dầu mè Cách làm: Cho thịt lươn vào chảo dầu nóng chiên giòn, vớt ra để ráo dầu; chiết bớt dầu trong chảo ra, cho rượu, nước gừng, tương đặc, đường, giấm thơm, nước vào nấu cho nước sánh…
Cá chạch nên rửa với muối cho sạch mới hết được mùi tanh. Nguyên liệu: – 250g chạch – 1500g dầu ăn (hao 50g) – Hàng, gừng, tỏi, tương đặc,tương đậu, dầu mè, sa tế, rượu, đường trắng, tương ớt (mỗi thứ 5g) Cách làm: Bỏ ruột chạnh, rửa sạch để ráo nước. Cho dầu vào chảo, đợi dầu nóng, cho cá chạch vào chiên vàng rồi vớt ra. Chiết dầu dư trong chảo ra, cho gừng, hành, tỏi vào phi thơm, cho tiếp rượu, tương ớt, tương đặc, tương…
Dọn lươn ra thố, dùng nóng. Nguyên liệu: – 400gr lươn. – 100gr hành tím. – 150ml nước dùng. – 200gr hành lá.. – Dầu ăn. – Gia vị: nước mắm, tương ớt, đường, hạt nêm. Thực hiện: – Làm sạch lươn với giấm hoặc tro, rửa lại, chặt khúc vừa ăn, khứa nhẹ trên mình lươn. – Chần sơ 100gr hành lá, phần còn lại thái nhỏ. – Buộc hành chần qua thịt lươn. – Thái múi hành tím. – Đun nóng dầu, cho lươn vào rán vàng, lấy…